Fromages de Bourgogne & Vins, c’est un passeport inspiré par les fromages bourguignons, affinés par la Fromagerie Gaugry de Brochon. Sur le plateau, Chaource, Soumaintrain, Epoisses et l’Ami du Chambertin. Dans les verres, Champagne, Aligoté, Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny 1er cru. Découvrez les mariages entre ces mets aux parfums accentués et cette sélection de vins. La…
Les secrets du Vin Jaune. Le prochain passeport sera pour vous l’occasion de percer le mystère du Vin jaune. Le cépage Savagnin sera roi ! Vous le découvrirez « ouillé » dans le premier verre, histoire de vous faire une idée du caractère de ce cépage chez aux jurassiens. Puis viendront 3 vins jaunes- élevage sous voile 6…
Un passeport pédagogique pour découvrir Mondeuse blanche et Mondeuse noire. Pour satisfaire vos dévorantes envies automnales, je vous propose de déguster 4 verres de Mondeuse de Savoie, accompagnés de charcuteries et fromages de la Ferme de Follon. La part belle est faite aux petits producteurs, optant pour les micro-rendements et les tardives maturités de raisins, clé…
Léman insolite, c’est l’histoire de 3 vins surprenants, nés tout près du Lac éponyme, imaginés pas 3 vignerons libres, inspirés par 3 grands cépages : l’Altesse, le Savagnin et le Chasselas. Le Chasselas ne vient pas de Suisse, mais de Haute-Savoie. Vendanges saines issues de la biodynamie, élevage en amphores. Loin de son Jura de prédilection,…
Dès la rentrée 2017, la Cave Ô Secrets vous propose un passeport très original, dédié aux cépages oubliés. Vous dégusterez des cépages renaissants comme la Verdesse, le Gamay de Chaudenay, le Persan, les Œillades noire et grise, l’Aspiran noir et gris… en provenance de 4 régions viticoles bien différentes : les Vins de Genève, l’Isère, la…
De retour d’Albiez Montrond avec un magnifique Beaufort d’été, j’ai le plaisir de vous présenter mon nouveau passeport, dédié au cépage «Roussanne». Le voyage débutera dans le Languedoc avec une «Gente Demoiselle» du Minervois. Puis nous remonterons la Vallée du Rhône et nous arrêtons sur les terres de Séguret. Enfin, nous nous attarderons chez nos…
Au pays du Cerdon, la méthode ancestrale est d’usage pour vinifier les vins effervescents. Cela permet d’obtenir des vins légers, friands et faiblement alcoolisés. Je vous propose de découvrir les secrets de cette fermentation naturelle, différente de celle du Champagne, en dégustant trois cuvées irrésistiblement rafraîchissantes et digestes. Après une mise en bouche avec le vin…
Joyeux soleil ! Tout de rose vêtu , le prochain passeport vous dévoile un horizon très gastronomique des vins rosés. Vinifiés comme des vins, et élevés quelquefois pour la garde, les 5 vins rosés que vous allez déguster vous surprendront par la qualité de leur palette aromatique et leur aptitude à s’accorder sur des mets originaux (oursins,…
Voici venu le temps de découvrir les charmes du Viognier ! Laissez-vous séduire par sa très grande finesse et ses notes intenses de fleur de chèvrefeuille, tilleul, aubépine, amandier… mais aussi de fruit, citron vert, abricot, coing, pêche de vigne…. et quelquefois de cire ou de pain grillé. C’est à vous de déguster les 3 verres…
Du 2 au 13 mai 2017, je vous propose de découvrir un cépage peu connu, aux gros grains noirs bleutés, qui donne un vin rouge puissant, vif et charpenté : le CARIGNAN rouge. Dans ce passeport pédagogique, vous dégustez 3 verres de vin: – 3 cuvées en biodynamie : l’ Antidote, Carignator et Ka. – 3 vignerons…