A la fin de l’été, pour la dernière ligne droite avant la rentrée, je vous propose un atelier inédit visant à accorder 4 Thés et 4 Whiskies . Un voyage original, étonnant et surprenant, qui nous embarquera au Japon, en Chine, en Ecosse, Michigan et dans le Trièves. Vous serez surpris de constater que les…
Master Class « les Rhums du sud » jeudi 30/7/20- 19h30 / 21h30 Comme promis, j’ai l’immense plaisir de vous présenter Hugo Randazzo, RHUM MAKER et FONDATEUR des rhums arrangés que vous avez tant aimés pour les fêtes de fin d’année 2019. Hugo a la chance d’être petit fils d’artisans siciliens et fils de réunionnaise. Il réalise…
Master Class « A Pleine Main » vendredi 3/7/20- 19h30 / 21h30 J’ai l’immense plaisir d’inviter Irène Prioton, VIGNERONNE RESPONSABLE dans le Minervois (Languedoc) pour un voyage gustatif dans le monde féminin du vin sain et bien fait. Les accords seront choisis avec soin chez des producteurs locaux. Voir le site de la vigneronne Inscriptions exclusivement en…
Pour sortir tout doucement de l’hiver, je vous propose une dégustation chaleureuse et étonnante composée de 4 vins rouges exceptionnels de la région Bordelaise, loin des codes des Bordeaux classiques, qui déroutera les buveurs d’étiquettes et réconciliera les épicuriens fâchés avec l’appellation. Tout est hors norme ! Les cépages, les élevages, les visions culturales, les humains…
Très souvent en Savoie, les cuvées sont issues d’un seul cépage. Comme la Jacquère pour les crus Chignin, Abymes et Apremont, l’Altesse pour les crus Roussette de Frangy, Roussette de Marestel, Roussette de Monterminod, etc… ou la Roussanne pour le cru Chignin Bergeron. Pourtant, de plus en plus nombreux sont les vignerons qui assemblent les…
4 vins et 4 accords autour de cépages oubliés… comme la Verdesse, le Chatus, le Bouysselet, le Petit Béclan, l’Argan, l’Enfariné… Ces vins disparus après le phylloxéra renaissent pour permettre aux dégustateurs éclairés de sortir de l’uniformisation des goûts. Voici l’objectif du passeport pédagogique de début 2020. Sur réservation 30€ l’ensemble de la dégustation.
Cette nouvelle dégustation commentée vous transporte dans l’univers fascinant des vins de voile. Cet élevage singulier confère à ces blancs des arômes caractéristiques et uniques de fruits secs et d’épices douces. Les plus connus sont les vins jaunes du Jura et les Vins de Xerès en Espagne. Laissez-vous embarquer dans cette découverte truffée de belles…
Depuis 2015, je propose dans ma cave les vins Nathalie et Jean-Patrick PACIOSELLI, vignerons du Domaine Saint Jean, situé sur les collines de Nice. Sur cette micro-appellation portant le nom de « BELLET » , les cépages autochtones se nomment Folle noire ou Braquet pour les vins rouges et rosés. Les blancs majestueux naissent de grappes…
La Cuvée 4 G m’a inspiré cette nouvelle dégustation. L’occasion pour nous d’en savoir davantage sur le Gamay, cépage d’origine bourguignonne, qui a les mêmes parents que le Chardonnay. Nous dégusterons du Gamay noir à jus blanc, mais aussi du Gamay de Bouze (à jus rouge) et deux de ses mutants nommés Gamay Fréaux et…
Je rentre d’une escapade à Pralognan-La-Vanoise avec de beaux morceaux de Beaufort chalet d’alpage, cœur du nouveau thème de dégustation. Plus rare que le Beaufort d’été, celui-ci est fabriqué à la Ferme des Prioux par Samantha et Pierrick, à plus de 1500 m d’altitude, deux fois par jour, avec le lait chaud de la traite…