Description
Vin rare, délicat et fin, issu du cépage Pinot noir. C’est un rouge enchanteur, tout de framboise vêtu. Sous un léger boisé, ses tanins sont suaves, élégants et racés. Je vous le recommande avec de l’agneau, une belle volaille de Bresse et des fromages fruités. Ou tout simplement à l’apéritif pour le plaisir. 7 à 8 ans de garde.
Vinification et élevage : macération de 15 jours et pigeage manuel en cuve traditionnelle, puis élevage de 12 mois minimum entièrement en barriques de chêne
français dont 1/3 de neuves.
Le Cru Manicle
Au cœur de l’AOC Bugey se dresse le CRU MANICLE, terroir d’excellence. Le Domaine Monin en possède 2 hectares sur les 10 que compte ce Grand Cru unique dans l’Ain. Les parcelles se situent à presque 600 mètres d’altitude sur des coteaux pentus, bien ensoleillés, sous une falaise calcaire qui, le soir venu, renvoie la chaleur emmagasinée du jour sur les vignes. Un sol argilo-calcaire parsemé d’éboulis graveleux dits « Roche de Manicle », où barbotent de fines argiles. Un drainage optimum des sols et une harmonisation de la chaleur, bordé de cette barre rocheuse où rêve le soleil, comme le fit sans doute l’illustre gastronome français, Brillat Savarin, qui en fut propriétaire au XIXème siècle.
Le Domaine Monin
Depuis plus de 80 ans,le Domaine MONIN représente la tradition des meilleurs vins de qualité de l’AOC Bugey. Repris en 2015 par Charles Varin-Bernier, vigneron-récoltant, et également Maître Fromager, Artisan Affineur, passionné de bons produits, il relance l’aventure du Domaine MONIN convaincu des trésors cachés de ce territoire Bugiste. Le Domaine MONIN perpétue ainsi ce savoir-faire sur ses 8 hectares et demi de vignes.
L’appellation Bugey
Cette appellation constitue une des plus anciennes et des plus petites régions viticoles de France, cultivée déjà par les gaulois au premier siècle après JC, et la tribu des Allobroges, et dont le vin était fort apprécié à Rome ; puis par les moines au Moyen-âge où la superficie culmina à 7000 ha. Aujourd’hui, l’appellation se développe avec 500 ha cultivés.