Description
Le Cerdon est un vin pétillant rosé faiblement alcoolisé, issu des cépages Gamay et Poulsard, et vinifié selon la méthode ancestrale. Cette technique de fermentation permet d’élaborer des vins effervescents sans avoir à rajouter ni levures ni sucres. Ainsi, la fermentation se fait naturellement avec les propres sucres et levures du raisin.
Pour obtenir cette belle couleur rosée et ses fines bulles, Elie Renardat-Fache contrôle les températures à tout instant lors de la vinification. Une première phase se passe en cuve thermo-régulée pour un départ en fermentation puis après une légère filtration, le vin est mis en bouteille ou il poursuit sa fermentation et donne ainsi naissance aux bulles et à la mousse. Cette famille de vignerons a toujours conduit son domaine dans le respect de la nature. C’est en 2008, que les vignes ont été certifiées en agriculture biologique (FR-BIO-01) et biodynamie.
Cerdon 2019
Dans ce Cerdon millésimé cuvée, le vigneron utilise 2/3 de Gamay et 1/3 de Poulsard. Cet assemblage lui confère moins de sucrosité que dans les Cerdon ordinaires. Fraîcheur, finesse et buvabilité sont les maître-mots de cette cuvée d’exception!
