Description
Reprise en 2014 par Benoît Aymard, la propriété du Clos d’Audhuy se situé à l’Ouest de l’Appellation Cahors, sur la charmante commune de Lacapelle Cabanac
Ce vignoble plonge ses racines depuis plusieurs décennies sur des terroirs exceptionnels. Les plus belles parcelles de Malbec plantées par le grand-père, permettent la mise en avant de la combinaison de ces terroirs et de ce cépage magique qui motive leur travail de passion et de précision.
Les Polissons 2021
Contrairement aux Cahors traditionnellement riche et puissant, la cuvée “Les Polissons” est un joli vin de copain sur le fruit, la gourmandise et la fraîcheur, mais avec la typicité du Malbec.
RENDEMENT : 45 Hl / hectare
VENDANGE : Plutôt précoce afin d’encuver des raisins fruités et vifs.
VINIFICATION ET ELEVAGE: Macération et vinification courtes et à basse température. Extraction par pigeages et remontages. Elevage court en cuve inox avec plusieurs soutirages. Mises en bouteille précoce afin de garder la fraîcheur et le fruité de nos vins
