Description
Jean-Christophe Pellerin est installé dans la Plaine de l’Ain dans le Bugey depuis 2000. Avec ses deux fils Lucien et Baptiste, il conduit un domaine de 6.5 hectares en bio et biodynamie. Les vignes se situent sur les villages de Lagnieu et Saint Sorlin en Bugey.
Les différents cépages cultivés sont le Gamay, le Pinot Noir et la Mondeuse pour les rouges et l’Altesse, l’Aligoté, le Chardonnay, le Viognier, le Savagnin et la Roussanne pour les blancs. Le domaine compte aujourd’hui 17 cépages différents, dont certains cépages oubliés comme la Petite Sainte-Marie ou la Mondeuse Blanche. Les vignes sont conduites en Agriculture biologique certifié par Ecocert et en Agriculture biodynamique certifié par Demeter.
Savagnin 2022
Le Domaine Pellerin en a planté quelques pieds de Savagnin sur un terroir en pente (60%) composé d’argiles rouges déposées sur des moraines glacières. Le Jura n’est pas si loin! Le Savagnin est classifié en IGP Côteaux de l’Ain.
Vinification sans intrants, levures indigènes.
Élevage en demi muid pendant 6 mois.
Œil : jaune paille
Nez : notes épicées, eucalyptus
Bouche : soutenue, légère salinité, équilibrée
Accord mets vins : poissons, crustacés, fromages, volaille à la crème.
Température de service : 12 à 13°C