Description
Au nord de la vallée du Rhône, le vignoble du Domaine Belle, s’étend sur 35 ha répartis sur 7 communes et 3 appellations: Saint Joseph, Hermitage et Croze-Hermitage.
Sur le secteur de Larnage, les vignes bénéficient d’un micro climat très favorable, générant une maturité et une qualité exceptionnelles aux cueillettes.
La quête systématique pour les petits rendements (25 à 35 hl/ha) conduit l’équipe de Philippe Belle à pratiquer des tailles sévères et l’ébourgeonnage. L’utilisation modérée de fumier de ferme organique reflète le caractère et la typicité des cépages dans ces terroirs d’exception, exprimant finesse, pureté et élégance.
Les vins du Domaine Belle sont issus de l’agriculture Biologique certifié ECOCERT.
Hermitage rouge 2020
Les Syrah se situent sur la commune de Tain l’Hermitage au lieu-dit “les murets”. Les sols sont composés de calcaire sablo-caillouteux perméables.
LA VINIFICATION
Cet Hermitage est vinifié en cuves inox thermorégulées, sans égrappage. Les remontages et pigeages sont quotidiens. Il y a une macération finale à chaud. La cuvaison dure 5 semaines et les levures sont indigènes. L’élevage de 26 mois se passe en totalité en fûts de chêne, avec 50% de fûts neufs et 50% de fûts d’1 an.
LA DEGUSTATION
Déjà prometteur et expressif, ce millésime d’Hermitage révèle rapidement une richesse capiteuse et racée. La bouche se révèle charnue et offre une belle densité soyeuse du toucher.
ACCORD METS ET VIN
Belle pièce de bœuf, rognons flambés au Cognac
