Description
Agnès Paquet crée son domaine en 2000 à partir d’une parcelle acquise par ses parents dans les années 50 puis mise en fermage.
Les treize hectares de parcelles d’Agnès se situent dans les appellations Bourgogne Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir, Hautes Côtes de Beaune blanc et rouge, Auxey-Duresses (5 hectares, soit près de 40% de la superficie), Pommard, Chassagne-Montrachet et St-Aubin 1er cru “les Perrières”.
Pommard Les Combes 2021
Sur ce Pommard “Les Combes” 2020, c’est un bouquet de petits fruits noirs et d’herbes sèches qui s’expriment sur un toucher velouté, une finale texturée et fine. Sa longueur signe son sérieux et sa belle facture.
La parcelle des Combes se situe à la limite de l’appellation VOLNAY. La moitié de la parcelle a été plantée entre 1934 et 1937, l’autre en 2013. Sol argilo calcaire à dominance argileuse.
Vinification et élevage: Fermentation Alcoolique de 20 jours en cuve béton, Fermentation Malolactique puis élevage en fûts pour une durée de 12 mois. Pas de fûts neufs. 25% vendange entière. Pigeage exclusivement au pied pour plus de délicatesse.
