Description
Gilbert, Colette et Guillaume (Photo site du Domaine)
Situé à Ampuis, ce domaine familial de 20 hectares est piloté par Guillaume Clusel, Gilbert Clusel et Brigitte Roch, présents sur la photo ci-contre.
Les vignes sont conduites sur les trois crus historiques du Lyonnais:
- Ampuis (AOC Côte-Rôtie, AOC Côtes-du-Rhône et Vin de France)
- Condrieu (AOC Condrieu)
- Millery (AOC Coteau du Lyonnais).
Les Côte-Rôtie sont cultivés en Agriculture Biologique depuis la fin des années 90 (reconversion officielle depuis 2002).
Côte-Rôtie 2020 les Schistes
Terroir : lieux-dits “Viallière”, “Champon”, “le Plomb”, “Montmain“, “Tartaras”, ” Fongeant” et “Verenay”, tous situés au nord de l’Appellation Côte-Rôtie, sur des sols de micaschiste ferreux. Ces coteaux sont orientés Sud est.
Superficie : 4 ha
Cépage : Plus de 95 % Syrah de sélection massale (vieilles serines d’Ampuis), et quelques ceps de Viognier complantés.
Age des vignes : 10 à 60 ans
Travail des vignes en agriculture biologique
Dégustation avec Guillaume lors de mon passage à Ampuis au printemps 2021
Le travail est surtout manuel, le relief empêchant toute grosse mécanisation. La densité est de plus de huit mille ceps à l’hectare. En hiver, les sols restent naturellement enherbés. Les vignes sont palissées sur échalas ou sur fils de fer suivant la force de la pente. Sur échalas, elles sont taillées en gobelet, sur fils, en cordon de Royat. Les sols sont travaillés au printemps et en été. La Maison Clusel-Roch n’utilise pas d’engrais chimiques, mais des fumiers compostés, et ne traite le moins possible, sans insecticides ni produit chimique de synthèse. Les ceps sont issus de propres sélections de vieilles «serines» (Syrah traditionnelle d’Ampuis), greffées au domaine. Ces « serines » sont moins productives et donnent des raisins aux arômes plus complexes que les sélections modernes.
Vinifications : Les vendanges se font à la main. Un tri soigné est effectué à la vigne par les vendangeurs. Arrivés au chai, les raisins sont encuvés par gravité; ils sont partiellement égrappés. La fermentation est faite avec les levures indigènes. Au cours de la vinification, se succèdent pigeages et remontages. La Maison Clusel-Roch maintient une température modérée pour une extraction tout en douceur et décuve après 3 à 4 semaines suivant dégustation.
Elevage : 2 ans en fûts de chêne, (pièce de 228l), (15 % de neuf, chêne français à grains fin bénéficiant d’un séchage de 4 ans)
Garde et apogée : Ils peuvent être bus dans l’année qui suit la mise en bouteilles, afin de profiter pleinement de leurs arômes de jeunesse, ou bien quelques années plus tard, quand l’âge aura ajouté à leur complexité.
Dégustation : Vins fins et élégants, avec cependant une présence tannique affirmée. Nez complexe de fruits noirs, d’épices, de violette. Sur des vins à leur apogée, on trouve des arômes de sous bois, de tabac grillé.
Accord mets et vins : Une belle viande grillée, un gigot, un canard. Sur des vins plus vieux on aura de beaux accords avec un gibier. Un millésime un peu plus tendre surprendra avec un poisson d’eau douce.
