Description
A Faugères, chez Binet Jacquet, les vins sont l’expression d’un terroir de schiste très ancien. Leur minéralité caractéristique et prononcée provient de la grande richesse en minéraux de la roche. La friabilité du schiste et sa teneur en minéraux varient d’une parcelle à l’autre, offrant à chacune une expression du terroir très individuelle. Le système géologique dit des « Monts de Faugères » s’est formé il y a 340 millions d’années à l’époque du Carbonifère. C’est de cette même période que proviennent les sols viticoles les plus anciens d’Europe, notamment ceux de la Côte-Rôtie, de la Moselle, du Priorat, de Porto et du Burgenland.
Faugères Réserve 2020
Par son élégance et sa puissance, le Faugères « Réserve » est votre allié incontournable pour un moment de convivialité autour d’un bon repas. Sur ce millésime 2020, Olivier Binet et Pierre Jacquet ont choisi d’assembler les cépages Carignan, Mourvèdre, Syrah et Grenache. A la vigne, toujours de faibles rendements, de 25 hectolitres par hectare en moyenne. Côté vinifications, les deux compères ont opté pour une macération longue avec pigeage manuel pendant 3 à 5 semaines. Suivie d’un élevage avec de deux ans en grande partie en cuve, une plus petite partie en barriques de chêne français.
Vin marqué par l’élégance et la puissance.
Le Faugères Réserve s’accorde merveilleusement bien avec la cuisine méditerranéenne (française, italienne, espagnole). Il accompagne les viandes (bœuf, agneau, gibier), les plats épicés (cuisine orientale, asiatique) et les fromages (particulièrement de chèvre et de brebis). Ouvrir le flacon au moins deux heures avant la dégustation.
A boire dans un délai de 8 ans.
Vin bio et biodynamique certifié par Demeter