Description
Dans un environnement naturel préservé autour du village de Caunes Minervois, Irène Prioton conduit haut la main son sympathique domaine viticole dans la garrigue et à flanc de montagne, qu’elle à nommé la Clos du Marbrier. A l’instar des artisans du marbre qui l’ont précédée, la recherche de la finesse et de la puissance guide la main de la vigneronne, dans l’élaboration de vins singuliers et sans artifices.
J’ai le plaisir de proposer ses vins depuis 2015 à la Cave ô Secrets. Cette VIGNERONNE RESPONSABLE nous a rendu visite à La Roche sur Foron, pour un voyage gustatif dans le monde féminin du vin sain et bien fait. C’était le 3 juillet 2020. Nous avons apprécié ses trois cuvées: « A main levée », qui s’apparente à une esquisse réussie, où le croquant apporte un plaisir immédiat, « A pleine main », qui résulte d’un travail soigné, où abondent les arômes et où la matière se fait plus complexe, et « Haute main », qui tend vers une maîtrise sans cesse en questionnement pour s’adapter aux conditions du millésime et perfectionner ses conditions d’élevage.
Haute main 2017
C’est la cuvée prestige du domaine. Irène assemble deux cépages : 50% de Grenache et 50% de Syrah issus de parcelles de schistes sur un terroir en altitude.
Son objectif est de trouver pousser la perfection d’un élevage plus long en recherchant le juste équilibre entre les deux raisins sur chaque millésime, dans le respect des règles de l’agriculture biologique et de ce patrimoine naturel.
Les vendanges se font manuellement en cagettes ajourées. Les raisins sont égrappés et pressés en douceur au pressoir manuel vertical. La vinification se veut douce et respectueuse de chaque cépage, interprété séparément afin d’en préserver quintessence. L’élevage en fût de chêne dure en principe six mois.
Le pressoir manuel du Clos du Marbier ne traumatise pas les raisins.
Temps de garde : 10 ans
