Description
Le Domaine des Hautes Glaces, c’est un lieu idéal situé en pleine nature au Col de Cornillon sur le plateau du Trièves près de Grenoble.
Frédéric Révol et son équipe y produisent de fabuleux whisky de terroir et des eaux-de-vie. La démarche holistique s’appuie sur le rêve de son fondateur: produire des céréales localement, proprement et en tenant compte des ressources du territoire. Toutes les opérations sont réalisées sur place, qu’il s’agissent du maltage, des fermentations, de la distillation ou des élevages en barrique. Conscients des trésors naturels constitués par le climat et l’altitude des lieux, toute la production des flacons des Hautes Glaces s’effectue en harmonie, sans chimie, en s’appuyant sur des énergies renouvelables, et en veillant au recyclage des déchets.
Epistémè B15C23 triangle
Réconfortant et suave, avec son nez d’iris, d’aubépines et de lilas, sa bouche vineuse à souhait.
100% orge (malté) cultivé en agriculture biologique et régénérative par Frédéric REVOL , d’une même et unique parcelle d’orge moissonnée en 2015 sur le climat Vulson.
Elevage dans un fût de Crozes-Hermitage blanc de second remplissage.
Sans filtration à froid ni additif. Couleur naturelle.
Nez sur légèrement vanillé et floral (aubépines, iris et lilas),
Bouche chaleureux et généreuse. La Marsanne s’affirme de suite. Gras, rond, crémeux et noisette il ne tapisse pas la bouche, il la caresse.
Finale céréalière.
Conseil dégustation : à boire chambré.
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