Description
Le Domaine des Hautes Glaces, c’est un lieu idéal situé en pleine nature au Col de Cornillon sur le plateau du Trièves près de Grenoble.
Frédéric Révol et son équipe y produisent de fabuleux whisky de terroir et des eaux-de-vie. La démarche holistique s’appuie sur le rêve de son fondateur: produire des céréales localement, proprement et en tenant compte des ressources du territoire. Toutes les opérations sont réalisées sur place, qu’il s’agissent du maltage, des fermentations, de la distillation ou des élevages en barrique. Conscients des trésors naturels constitués par le climat et l’altitude des lieux, toute la production des flacons des Hautes Glaces s’effectue en harmonie, sans chimie, en s’appuyant sur des énergies renouvelables, et en veillant au recyclage des déchets.
Epistémè B15C23 rond
Pour un aller-simple vers des contrées ultra marines. Magie de la distillation, alchimie du temps et du bois, ce Single Malt élevé en fût de whisky des Hautes Glaces nous emmène vers de curieuses contrées caribéennes. Des notes d’épices marquées, combinées avec un boisé pour le coup subtil mais bien présent. Délicieux, déroutant.
100% orge (malté) cultivé en agriculture biologique et régénérative par Frédéric REVOL, d’une même et unique parcelle d’orge moissonnée en 2015 sur le climat Vulson.
Elevage dans une un fût roux de whisky des Hautes Glaces de sixième remplissage.
Sans filtration à froid ni additif. Couleur naturelle.
Nez sur les épices, une volupté comme venue d’ailleurs. Les fruits cuits (pruneaux) prennent leur place au côté des senteurs giroflées, de la cardamome noire, quelques touches de cannelle et de bois de santal.
Bouche complexe, riche, boisée., marine.
Finale poivre et sucre. Étonnante et pleine de gourmandise, évoquant curcuma et bois d’Inde (piment Jamaïque)
Conseil dégustation : à boire chambré.
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