Description
Les flacons de la Distillerie Chromatique, sise au Domaine Guillemot-Michel à Quintaine
Au cœur de l’appellation Viré-Clessé en Bourgogne, dans le village de Quintaine, le domaine familial Guillemot-Michel pratique la biodynamie depuis 1992 sur 6.5 hectares de très vieilles vignes de Chardonnay.
Avec une une forte densité d’orages estivaux, le terroir de Quintaine accélère la décarbonation des calcaires en limons. Il en résulte une excellente acidité naturelle des vins, vinifiés en levures indigènes par Sophie et Gautier Roussille.
Les flacons issus de ces Chardonnay très sains sont d’une grande pureté.
- Vendanges à la main.
- Vinifications naturelles
- Utilisation minimale du soufre.
- Certifications AB et Biodyvin.
Afin de favoriser la biodiversité et la vie des sols, Sophie utilise en phytothérapie les plantes récoltées dans son magnifique jardin (achillée, prêle, ortie, luzerne, valériane, consoude, thym, origan, sarriette…
Sophie et Gautier Roussille distillent également leurs propres eaux de vie dans deux alambic bourguignon d’autrefois, chauffés au feu de bois.
Leurs spiritueux biologiques sont commercialisés sous le nom de “Distillerie Chromatique”
Viré-Clessé Retour à la Terre 2022
Cuvée spéciale du domaine, marquée par le retour à la terre de Gautier.
Les Chardonnay sont vinifiés et élevés en jarres de terre cuite dites amphores. Les argiles de la parcelle ont préservé les raisins de la sécheresse propre à ce millésime.
Millésime frais et sensuel d’une grande pureté.
