Description
Dominique Lucas est un artisan vigneron respectueux du terroir, observateur et entier. On ne peut pas passer en Haute-Savoie sans entendre parler du personnage, tant il a sublimé ses Chasselas vivants qui surplombent le Lac Léman. Depuis son départ de la Bourgogne, Dominique innove, écoute et interprète les notes de notre belle planète aromatique.
UN P’TIT COIN DE PARADIS 2020
Cette cuvée de Chasselas se situe sur une parcellée exposé ouest. Les raisins sont âgés de 30 ans . Les rendements très faibles: 35 HL/ha. Le terroir est composé de moraines glaciaires, molasse, argile jaune. Au moment de la vendange, la cueillette est manuelle et rigoureuse: Dominique Lucas peut faire jusqu’à 3 passages. Côté vinification, on assiste à un pressurage doux. La fermentation est maîtrisée à 16° Demi-Muid de 500 litres. L’élevage dure 9 mois. Et au moment de la mise en bouteille, le vigneron réaliste une filtration légère sur terre blanche, avec un ajout de soufre inférieur à 30 mg/L
Dégustation : Teinte dorée à reflet vert, note épicée et fleurie autour du fruit confit Silex, vanille safran et cumin, agrume, la bouche intense et l’aromatique épanouie Suivi d’une minéralité fraîche..
Alliance gastronomique : Apéritif, poisson de Lac