Description
Pierre de Benoist signe des vins d’une fabuleuse tension avec une finale saline qui rend vibrants et vivants.
Bourgogne blanc Côte Chalonnaise “Les Clous Aimé” 2020
Autrefois nommé “Les Clous”, le Bourgogne blanc “les Clous Aimé” provient de sept parcelles différentes de Chardonnay situées sur l’aire d’appellation Bouzeron. Ces vignes aux rendements modérés sont orientées au Sud. Par conséquent, le raisin mûrit à l’abri du vent du Nord en été. Issu de vielles vignes et d’un terroir à dominance calcaire, il présente dans sa jeunesse un caractère très pur et minéral
Idéal après 5 à 7 ans de garde, Les Clous Aimé révèle la finesse et la complexité de ses arômes. D’une belle robe dorée et translucide, ce vin riche évoque au nez des notes de fruits à noyau et à chair jaune. Franche, la bouche, tout en gourmandise et mâche, reste également rafraîchissante avec une finale minérale. Une expression précise, gourmande et digeste du Chardonnay.
Servez-le entre 12 et 14 degrés avec des poissons, des viandes blanches en sauce et certains fromages: chèvres, reblochon, beaufort, comté.
