Description
Conduit par Raimond de Villeneuve dans es Côtes de Provence, le Château de Roquefort est situé entre le massif de la Sainte Baume (sommet 1042 m) et le parc national des calanques. Le relief est formé de hauts-plateaux à une altitude de 390 mètres au creux d’un imposant cirque rocheux sur des terrasses aux sols argilo-calcaires.
Cinq cuvées emblématiques sont produites en bio et en biodynamie:
- Deux rouges : Les Mûres et Gueule de Loup
- Deux blancs : Les Genêts et Petit Salé
- Un rosé : Corail.
J’ai été séduite par leur trame fraiche et leur forte singularité.
Petit Salé de Roquefort 2022
Terroir argilo-calcaire, caillouteux. Exposition ouest / nord-ouest. Altitude 380m.
Rendement de 65 hl./ha.
Les cépages conduit sont majoritairement la Clairette (localement appelé « le Salé »), assemblée avec de l’Ugni Blanc et du Vermentino.
Vendange manuelle avec tri sur tapis à l’entrée en cave. Egrappage, pressurage pneumatique souple. Fermentation du jus à température normale (18 à 23°C). Fermentation malolactique bloquée. Précipitation tartrique naturelle en cuve par le froid.
Élevage en cuve inox et béton.
Robe claire et limpide. Nez fin à caractère floral et minéral avec des notes de pêche blanche et citron. En bouche, vif et droit, un vin précis, marqué par le calcaire et le silex, un régal de fraîcheur.