Description
Le Mailhol est issu de cépages anciens cultivés à Saint Georges d’Orques au XVIIe siècle. En 1710, le Mailhol était un vin rouge très réputé dans le sud de la France et en Russie. En 1787, Thomas JEFFERSON, alors ambassadeur des Etats-Unis, remarque l’excellence de ce cru. En 1807, une fois Président, il le détaxe pour en favoriser l’importation et en achète pour sa résidence de Monticello et la Maison Blanche.
En 1998, le Domaine Henry à Saint Georges d’Orques décide de complanter une vigne avec les cépages du Mailhol: l’Aspiran noir, l’Aspiran gris, l’Œillade noire ou grise. Et de reproduire ce grand vin d’autrefois à l’identique, de la plantation « en foule » à la récolte en octobre.
La vendange égrappée, cuvait une quinzaine de jours. Les vins étaient vendus immédiatement sans élevage. Le passage en barrique se limitait au transport. le Mailhol est par conséquent élevé en cuve.
Les grands vins d’autrefois étaient plus légers en alcool que nos vins modernes. Le vin de Saint Georges d’Orques ne dérogeait pas à la règle. Et l’on comprend en le dégustant pourquoi il était souvent comparé au vin de Bourgogne.
Le Mailhol 2012
Le Mailhol sublimera un veau braisé, un bœuf maturé, un pigeon ou un cuissot de sanglier et même un tajine d’agneau. Sa robe est d’un beau grenat profond. Son nez surprend par sa palette de petits fruits rouges sauvages et florale. La bouche est à la fois pure et complexe, légère mais profonde et dense, aux saveurs ciselées, aériennes mais d’une étonnante persistance.
A carafer et servir à 15/16 degrés