Description
POMEROL 2015
80% Merlot, 20% Cabernet Franc. Un terroir bio à Pomerol, sur des sols de Graves glaciaires et des sous-sols d’argiles et crasse de fer.
Pomerol pur et fougueux, avec une bouche riche et veloutée habillée de fruits croquants rappelant la mûre et la prune si vous le dégustez maintenant avec une longue aération.
Peut se garder jusqu’en 2040.
Age des vignes : 40 ans
Taille : “bordelaise” 6 à 8 yeux par plant
Récolte : Manuelle: planning de vendanges selon maturité réelle constatée.
Pas de filtration.
Vinification :
En cuves béton et inox thermorégulées. Vinification naturelle (levures indigènes, pas d’enzymes. Chaptalisation exceptionnelle, soufre minimum) et adaptée aux caractéristiques de chaque cuve (rythme des remontages, oxygénation, temps et température de macération…)
Elevage :
En barriques de chêne de l’Allier, en moyenne 50% neuves et en cuves béton et amphores