Description
Défenseur du bio au cœur du village de Pomerol, le Domaine Gombaude Guillot est un Château de 6,50 ha en agriculture biologique depuis 1997 et biodynamique depuis 2006.
Rendement : 35 hl/ha et densité de plantation : 6500 pieds/ hectare. Age moyen des vignes : + 40 ans
Nature des sols : graves glaciaire sur sous-sol d’argiles gonflantes, crasse de fer ainsi que de sables sur argiles.
Travail de la vigne : épamprage, effeuillage manuel léger, vendanges vertes. Travail du sol mécanique, pas d’engrais minéraux, pas de désherbant, enherbement maîtrisé avec semis (céréales et légumineuses).
Vendanges : manuelles et parcellaires selon les maturités, premier tri sur pied, éraflage, second tri grain à grain sur table.
Vinification : “naturelle” (levures indigènes, aucun intrant sauf un peu de So2 inférieur à- 40mg/l SO2), remontages et délestages, cuvaison de 3 semaines environ, fermentations malolactiques en cuves béton thermo régulées.
Pom’n’roll 2020
50% Cabernet-franc, 30% Merlot, 20% Malbec
Remontages, délestages, cuvaison de 3 semaines, vinification en cuve béton. Elevage en cuve et amphore.
Un Pomerol nature à boire pour son jus pur, mur et intense!
Marginal? Original? Pas banal en tout cas! Olivier Techer est un vigneron libre, indépendant, loin du “Vino-business”.
Ce Pomerol de copains est vinifié naturellement, avec des levures indigènes, aucun intrant sauf un peu de SO2 à 30 mg/l.
il n’existe que 6600 bouteilles.
200% étonnant.
