Description
Damien Vache perpétue l’œuvre de ses parents
Lorsque j’ai commencé à travailler avec le Domaine de la Monardière en 2015, les 22 hectares étaient conduits avec amour pas Martine et Christian Vache, qui nous avaient fait le plaisir de présenter leur univers dans mon ancienne boutique à Collonges.
Aujourd’hui, c’est leur fils Damien qui perpétue l’œuvre de ses parents, avec toujours le même souci de préserver son environnement. Les parents ont transmis à leur enfant un domaine sain!
Les 2 Monardes 2020
“Les 2 Monardes”, c’est la cuvée emblématique du domaine. Ce rouge d’assemblage est composé essentiellement de Grenache (2/3) et de Syrah. Cinsault, Counoise, Carignan et Mourvèdre viennent compléter la cuvée pour lui donner son équilibre.
Conduites en gobelet méditerranéen et cordon de Royat sur des sols de safres et marnes sableuses, ces vignes ont un âge moyen de 45 ans. Les pratiques culturales sont biologiques. Les vendanges sont manuelles avec tri sur table, et éraflage total. Les fermentations sont déclenchées sur des levures indigènes. Après une macération de deux semaines, la moitié les jus est élevée 18 mois en cuves, l’autre moitié en fûts de chêne. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
.
La complémentarité du grenache et de la syrah fait la force de cet équilibre : tanins élégants et soyeux, belle amplitude, notes de pivoine, poivre, fruits noirs et finale légèrement fumée. L’accord automnal par excellence, mais aussi des plats à base de bœuf maturé grillé, canard, gigot d’agneau et de champignons.
A consommer dans les 8 ans.
Certifié « Agriculture Biologique »
