Description
Le Domaine de la Bergerie Yves Guégniard se situe sur les terroirs de l’Anjou dans la Loire, à l’extrémité est du massif Armoricain. Il est conduit en agriculture biologique bio par deux femmes, Anne et Marie, qui transmettent avec soin les secrets de la famille Guégniard, où l’on est vigneron de mère en fils ou de père en fille depuis huit générations. Sur le socle schisteux de l’Anjou noir, ce vignoble de 36 hectares bénéficie de sols variés ainsi que d’une douceur d’influence océanique qui nous permet d’explorer toutes les facettes du Chenin, du Cabernet-Franc et du Grolleau. Parcellaires, les cuvées reflètent les terroirs avec précision et singularité.
CABERNET D’ANJOU « LES BUISSONS » 2021
Robe rose orangé. Nez ouvert, arômes de fruits rouges, de violettes, de bonbons. Bouche expressive, ronde, souple, friande, très plaisante.
Quelques idées d’accompagnement:
- Canon de thon « pain-pin », wok soja /gingembre, sauce thaï,
- Tartare de fraises, semoule épicée, sorbet thé à la menthe.
Cépage : 80% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc
Terroir : silico-argileux sur altération de schistes
Exposition : est, sud-est
Situation géographique : commune de Champ-sur-Layon
Vinification:
Légère macération (2h). Pressurage lent et léger débourbage. Vinification traditionnelle en cuve thermo-régulable et mise en bouteilles au printemps suivant la récolte.