Description
COURBET, un nom de peintre et aussi un nom de vignerons situés dans le village historique de Nevy-sur-Seille, au cœur des Côtes du Jura, à quelques centaines de mètres du majestueux rocher de Château-Chalon et tout près de la rivière jurassienne nommée la Seille.
Le sympathique domaine familial n’excède pas 10 hectares et depuis 2011, c’est Damien qui conduit brillamment les vignes avec pour bagage son diplôme d’œnologie et surtout un remarquable respect du Vivant.
Les caves sont situées dans la maison familiale ainsi que dans l’ancienne chapelle, venue compléter le chai de vieillissement.
En conversion biologique depuis millésime 2016, le Domaine Courbet a obtenu sa certification en 2019. Et plus les millésimes, passent, plus les vins sont vibrants.
Damien Courbet conduit avec soin et délicatesse toute une palette de terroirs : Sous Roche, Sur Lyas, Puits St Pierre, Les Isles….en biodynamie, avec un travail du sol et un enherbement naturel. Les vignes sont travaillées (charrue inter-ceps) un rang sur deux et enherbées naturellement sur l’autre rang. Ceci permet un raisonnement des rendements et une expression du terroir recherchée. Savagnin vendangés manuellement, vinifiés en cuve close, en flore indigène, le vin de base est travaillé sur lies fines pendant les 10 premiers mois d’élevage. Il est entonné à la fin de l’été suivant la récolte pour y débuter un long élevage de sept années sous voile (en flore indigène également). Un suivi analytique bisannuel portant principalement sur la dégustation ainsi que les teneurs en acidité volatile et en éthanal est réalisé
Côtes de Jura Chardonnay “les Isles” 2020
Parcelle de Chardonnay de 0,6 ha, sur des vignes plantées en 1973, situées sur les contreforts du Revermont Jurassien, à faible pente sur des sols plutôt profonds. Exposés sud-ouest. Terrains du Jurassiques (Lias et Trias) très argilo-calcaires.
Vinification: pressurage pneumatique en vendanges entières refroidi, débourbé avant d’être vinifiés en fût de chêne, suivi par un élevage traditionnel de 24 mois avec ouillage.
Dégustation : or aux reflets verts, ce Chardonnay racé et minéral offre une remarquable complexité au nez, mêlant des notes délicatement beurrées aux fruits du verger. En bouche, la palette aromatique demeure complexe, entre salinité et minéralité (iode, coquille), fruits murs, zestes de citrons. Les Isles fait preuve d’une superbe persistance aromatique.
Accords culinaires : apéritif sur la fraîcheur, entrée salade, crustacés, viande blanche, poisson en sauce.
Temps de garde : Vin déjà prêt à boire, potentiel de garde conseillé de 5 ans.
