Description
La vinification de Mattaï est réalisée avec une approche naturelle : pressurage en vendange entière, macération de 10 jours avec fermentations séparées, suivies de fermentations alcoolique et malolactique en cuve sans ajout de levures. L’assemblage est effectué après les fermentations, avec un sulfitage minimal avant la mise en bouteille.
Mattaï est certifié en agriculture biologique depuis 2018, reflétant l’engagement de Francis Rousset pour une viticulture respectueuse de l’environnement. Ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant, mais peut également être conservé jusqu’à 10 ans.
Ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa légèreté, offrant des notes de fruits frais et croquants. Sa faible teneur en alcool de 10° en fait un compagnon idéal pour des moments conviviaux. Les amateurs de vins naturels apprécieront particulièrement sa fluidité et son caractère désaltérant.
