Description
Epicurien voyageur, Bruno Mangin a distillé son tout premier whisky artisanal français en 1999 à la Brasserie Rouget de Lisle et a ensuite commercialisé son premier millésime en 2003.
Récemment, il a acquis un noble alambic armagnaçais datant de 1937, dans lequel sont dorénavant distillés les whiskies BM Signature.
Sous BM Signature, se cache la passion d’un homme animé par une idée folle : celle de fonder une brasserie artisanale à l’heure où la bière n’était pas encore à la mode… Et dans le Jura qui plus est, terre de vins par excellence !
Les bières, Whiskies, Vodkas et Gins BM Signature sont élaborés à partir d’une sélection des meilleurs malts et révèlent des arômes originaux, fruits d’un houblonnage végétal puissant pour les bières et d’un affinage patient des spiritueux, en fûts de chêne ayant contenu des vins du Jura.
Whisky BM signature, single Malt au Tuyé , 42%vol 70 cl
Bruno Mangin pousse pour cette cuvée la démarche locale en mêlant spiritueux, vin et gastronomie. L’orge est cultivée aux alentours du village, fumée au Tuyé (fumoir à viande) : le dessus du fût a été découpé et laissé dans le haut du tuyé pendant 3 mois avec les viandes et saucisses de Morteau dessous. Le whisky a ensuite vieilli dans un fût pendant 4 ans. Cette barrique a évidemment contenu du vin du Jura.
Dégustation
Au nez , les notes fumées nous rappellent d’emblée l’univers de la charcuterie du Haut-Doubs et du Pays de Montbéliard.
En bouche : ces notes fumées se mêlent à la douce amertume grain céréalier. La finale médicinale nous incite à accorder ce Single Malt unique avec une viande grillée, une choucroute ou même un cigare en cape brune (Bolivar double corona).
