Description
François Rousset-Martin cultive ses 10 hectares de vignes en agriculture biologique, sans aucun intrant ni sulfites ajoutés. Sa démarche artisanale, centrée sur le respect du terroir, donne naissance à des vins d’une grande pureté, véritables reflets des micro-terroirs jurassiens.
La Cuvée 909 rend hommage à l’année 909, date à laquelle des moines jurassiens quittèrent leur terre pour fonder l’illustre abbaye de Cluny. Issu de Pinot Noir cultivé sur des sols argilo-calcaires rappelant ceux de la Bourgogne, ce vin est le fruit d’une macération douce de 15 jours sans remontage, puis d’un élevage patient de 18 mois en fût de 400 litres. Il en résulte un vin d’une grande finesse, mêlant délicatement fruits rouges et noirs, notes florales et touches épicées. En bouche, la texture est aérienne, la structure subtile, portée par une finale persistante et savoureuse.
