Description
Cette cuvée parcellaire provient de vignes âgées de 15 ans, cultivées sur des sols sablo-argileux riches en silex, caractéristiques de l’appellation Montlouis-sur-Loire.
La fermentation se déroule lentement en foudre, suivie d’un élevage de 18 mois en foudre et en cuve béton ovoïde, sans soutirage, afin de préserver la pureté et la complexité du fruit .
Les Epinays dévoile une palette aromatique riche et complexe, mêlant des notes de poire mûre, de pain d’épices, d’abricot séché, de pamplemousse et de rose. En bouche, il offre une texture soyeuse et mûre, avec une belle harmonie entre fruité et minéralité. La finale est longue, fraîche et persistante.
