Saint-Chinian Le Mas au Schiste 2017 Jean-Marie Rimbert, Vin Bio

Le Mas au Schiste

Saint-Chinian AOP

Domaine Rimbert – Agriculture biologique

vigneron à Berlou (34)

15000 bouteilles
25% Carignan – 50 % Syrah – 25% Grenache

13%vol

 

15,70

Le Mas au Schiste

Saint-Chinian AOP

Domaine Rimbert – Agriculture biologique

vigneron à Berlou (34)

15000 bouteilles
25% Carignan – 50 % Syrah – 25% Grenache

13%vol

 

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Description

Le Mas au Schiste

Terroir de schistes bruns de Berlou (35 km au nord de Béziers) – Hérault – Languedoc – Petit village enclavé de 180 âmes pures et reconnu par une appellation Village
aux portes du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc.

A LA VIGNE:

En agriculture »bio » respectueuse du sol, de la plante, des hommes et des bébêtes
Dans un environnement sauvage et silencieux, 60 % en vieilles vignes (50 ans) et il faut penser chaque année à replanter des vignes..
Sélection de parcelles 15 à 25 hl/hectare de raisins mûrs
Vendanges manuelles

A LA CAVE:

Raisins sains égrappés en partie + fermentation avec levures du cru.
Limitation de l’usage du sulfite (SO2).
Puis macération sous marc (2 semaines) avec pigeage (1 par jour) ou marc immergé.
Mise en fûts en janvier (fûts de 3 à 13 ans).
L’élevage dans le bois apporte un côté plus nerveux, plus instinctifs mais aussi plus de complexité et de rondeur (12 mois sur lie).

BEL ÉQUILIBRE:

Fruits rouges, floral, frais, juteux, du fond, beaucoup de finesse, tout en longueur.
Note de 15/20 article spécial vin sur Le Point de Septembre 2017
A boire et peut attendre (4 ans pour rester sur le fruit).
Servir à 17 °C

ACCORDS METS ET VINS:

Souris d’agneau au romarin. Pigeons aux pruneaux. Canard à l’orange. Pintade en dentelles. Chair poulet grillé patate aux cèpes…

Jean Marie Rimbert: L’épicurisme pour règle. Vignoble en agriculture biologique

En venant s’installer à Berlou en 1996 , Jean-Marie Rimbert, provençal d’origine, a navigué à contre courant des coutumes du pays. Anticonformiste, il s’obstine sur les vignes en coteaux, prônant les cépages traditionnels, Carignan,Grenache, Cinsault , et les derniers arrivés dans les années 80, Syrah et Mourvèdre . S’en suit une ligne de vins forcément inspiré par l’épicurisme.
A présent bien rodée , sa méthode lui permet d’exceller dans la confection de vins immédiats , modérés en alcool et particulièrement digestes.

Voir site du vigneron

 

Informations complémentaires

Poids 1.440 kg

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