SAVOIE-Persan Octavie 2017 Adrien Berlioz

Persan Octavie 2017

Adrien BERLIOZ – Domaine du Cellier des Cray à CHIGNIN.

AOP Savoie

Bouteille 75 cl, 12%vol

Certifié AB par Ecocert

 

28,00

Persan Octavie 2017

Adrien BERLIOZ – Domaine du Cellier des Cray à CHIGNIN.

AOP Savoie

Bouteille 75 cl, 12%vol

Certifié AB par Ecocert

 

12 en stock

Description

Cépage renaissant en Savoie et Isère, ce Persan surprend par la concentration et l’intensité de ses notes de fruitées, fleuries et épicées. La bouche dense, charnue et énergique propose une aromatique à la fois fraîche et relevée et montre une nervosité qui se nourrit du grain minéral et de la fermeté réactive de la charpente. A déguster pour lui-même pour un plaisir extrême.

A l’instar de ses compères vignerons dits »Pétavins », Adrien Berlioz incarne à mes yeux la Savoie vivante et éco-responsable, qui tire l’image de cette appellation vers le haut.

La parcelle, c’est « la Cray » et ses alluvions calcaires à Chignin..

Densité à l’hectare : 8000 pieds /ha – Rendement : 35 hl/ha

Façon Culturale : certifié AB par Ecocert
Pulvérisation préparation 500P et 501
Purin et décoction de plantes, Soufre et Cuivre

Récolte : Manuelle, transport du raisin en caisse, il doit arriver intact à la cuverie.

Vinification : Macération à froid pendant 12-24 heures – Départ en fermentation spontané par les levures indigènes – Encuvage de 2 semaines – Pigeage léger aux pieds – Fermentation malo-lactique spontanée – Elevage en demi-muids de 600 litres.

 

 

 

Informations complémentaires

Poids 1.420 kg