Mondeuse noire du Bugey Les Vins de Lavie 2016, biodynamie

Les Vins de Lavie

01 Belley

AOC Bugey

Bouteille 75 cl, 10%vol, AB

Mondeuse Noire
TERROIR : Coteaux argilo-calcaire et alluvions glacières
SITUATION : 450 m d’altitude orientée Sud-Est
RENDEMENT : 15hl/ha
GARDE : 10 à 15 ans

24,50

Les Vins de Lavie

01 Belley

AOC Bugey

Bouteille 75 cl, 10%vol, AB

Mondeuse Noire
TERROIR : Coteaux argilo-calcaire et alluvions glacières
SITUATION : 450 m d’altitude orientée Sud-Est
RENDEMENT : 15hl/ha
GARDE : 10 à 15 ans

12 en stock

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Description

Cette Mondeuse noire a grandi à Parves dans le Bugey, au sud-est de l’Ain. Les vignes ont été conduites en biodynamie par Guillaume Lavie et Aline Zemniak. Cela signifie que le couple considérait le travail de la vigne dans son ensemble : le sol, la plante, la climatologie, l’influence des astres, la biodiversité et l’animal (traction équine, moutons, oies, poules étaient présent au sein des parcelles).
Afin de limiter son impact sur l’environnement, Aline et Guillaume ont réduit au maximum le cuivre et le soufre à la vigne en utilisant des purins, des huiles essentielles, des tisanes et décoctions de diverses plantes.
A l’automne 2016, après des vendanges manuelles en caissette ajourée de 5kg, les jus ont macéré en cuve, un tiers en vendange entière et deux tiers éraflée,  pendant 14 jours avec 2 remontages et un pigeage avant pressurage. Ce n’est pas un hasard si Guillaume a été formé en Bourgogne!!! Une fois les fermentations en cuves terminées, la Mondeuse a été élevée en fûts de 2 à 4 vins pendant 10 mois. Les vinifications se sont révélées sans intrants et en suivant le calendrier lunaire lors des manipulations. Sulfitage 2g/hl à la mise en bouteille.

J’avais eu la chance marcher avec eux dans leur paradis sauvage: je partage mon souvenir de la vue sur la Dent du Chat, ci dessous

Après quelques années de stockage en lieu sûr, je vous propose de découvrir ce magnifique vin rouge à la couleur soutenue pourpre sombre et au reflets violacés. Le nez révèle une expression épanouie où le fruit modelé est bordé de notes épicées et bouquetées : graffite, sueur et lard fumé, violette et sureau, quatre épices. La bouche friande affiche une matière voluptueuse, une enveloppe fraiche et croquante formée par la structure tanique et la précision de définition issue du grain minéral.

Accordez-la avec une viande rouge un plat en sauce, une tome de Savoie, ou même en fin de repas sur un fraisier ou un framboisier.

Vous pouvez aussi la garder encore une dizaine d’années.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg