Minervois Centeilles 2007, Clos Centeilles , biodynamie

Minervois Centeilles 2007

Clos Centeilles

biodynamie

13,5 %vol

28,00

Minervois Centeilles 2007

Clos Centeilles

biodynamie

13,5 %vol

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Description

Minervois Centeilles 2007, Clos Centeilles , biodynamie

Les cépages oubliés et renaissants sont un thème qui me tient à cœur. Je l’aborde souvent dans mes dégustations commentées.

Avec ce vin de l’Appellation Minervois, Patricia Boyer Domergue et sa fille nous présentent une belle cuvée née de l’assemblage quatre cépages singuliers de leur région de Minervois la Livinière:  Piquepoul Noir (78%), Riveirenc Noir (15%), Morastel Noir à jus blanc (5%) et Œillade (2%)

La cuvaison a été faite en cuve ouverte (sur vendange éraflée), avec de nombreux pigeages pendant la fermentation. La macération a duré 6 semaines, soit près de 5 semaines après achèvement de la fermentation alcoolique. L’élevage 12 à 18 mois en cuves d’acier émaillé.

Dégustation: une palette complexe composée de notes framboise, cerise griotte, réglisse, garrigue, complétées par des arômes tertiaires (humus, champignon) en raison du bel âge de ce vin unique. Une bouche ample, des tanins souples et fondus qui laissent place au fruit, le tout rehaussé d’une pointe de fraîcheur.

Servi légèrement rafraîchi, Centeilles se marie à merveille sur un gibier à plumes aux griottes ou un cassoulet.

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Poids 1.205 kg

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