Les Jacquaires 2019, La Colombière, Biodynamie

La Colombière – terroirs historiques de Villaudric

Les Jacquaires 2019

Assemblage de Bouysselet, Chenin, Sauvignon

Vin bio et biodynamique certifié Biodyvin

Vin de France blanc sec

Bouteille 75 cl, 12.5% vol

11,70

La Colombière – terroirs historiques de Villaudric

Les Jacquaires 2019

Assemblage de Bouysselet, Chenin, Sauvignon

Vin bio et biodynamique certifié Biodyvin

Vin de France blanc sec

Bouteille 75 cl, 12.5% vol

6 en stock

Catégorie :

Description

La Colombière – Terroirs historiques de Villaudric – en Appellation Fronton

Les Jacquaires 2019

Un joli blanc sec et fruité, où se conjuguent rondeur et minéralité et une finale salivante. Des notes de poire, pomme, agrumes, abricotés qui donneront beaucoup de gourmandise à vos apéros.

Cépages: 40% Chenin, 40% Sauvignon, 20% Bouysselet
Parcelles et âges des vignes : 1 ha complanté Chenin & Sauvignon de 10 ans
+ surgreffage Bouysselet vignes de 30 ans

Sol et culture:
Graves argileuses. AB – biodynamie

Vinification: Vendanges manuelles début septembre. Encuvage par gravité, égrappage, foulage et écoulage direct du jus.
Reprise du marc et pressurage vertical. Fermentation naturelle sans soufre.
Mise en bouteilles le 21 février 2020

Elevage:
Fermentation malo-lactique et élevage sur lies fine 5 mois en cuve inox. Soutirage et filtration légère avec léger
sulfitage. SO2 total < 25 mg/L

Production: 10 000 bouteilles 75cl.

LA P’TITE HISTOIRE

Des cépages rouges et blancs étaient autrefois répandus dans tout le Sud-Ouest au gré des croisades et pèlerinages de l’Histoire et notamment ceux menant à St
Jacques de Compostelle, qui furent une occasion de planter ici et là certaines variétés de cépages qui se sont adaptées au fil du temps aux terroirs et climats de notre
région. A leur création, les AOP ont segmenté la répartition de ces cépages, introduisant souvent des cépages nobles génériques bien connus au détriment de
ce patrimoine unique au bord de l’oubli ou souvent perdu. Ainsi cette cuvée tente de revenir à l’expression première de ce que pouvait être un blanc sec d’assemblage des cépages de cette région avant l’AOP Fronton de 1975 !


Pour nous donner autant d’émotion, Diane & Philippe Cauvin adoptent les bons gestes, avec précision et simplicité:

  • travail des sols superficiel

  • sélections parcellaires

  • rendements maîtrisés

  • vendanges 100% manuelles et triées

  • cépages patrimoniaux majoritaires

  • vinifications gravitaires & naturelles

  • élevages longs en cuves béton et foudres

  • expérimentation et créativité

Vers leur site

Informations complémentaires

Poids 1.165 kg

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