74-Le Feu 2017 Dominique Belluard

Le Feu 2017

Dominique Belluard

Ayse (Haute-Savoie)

Appellation Vin de Savoie Protégée.

Vendange manuelle.
Pressurage pneumatique (très doux).

Vinification et Elevage traditionnelle :

Fermentation alcoolique et malo-lactique faite avec levure et bactéries indigènes (naturel : lié au terroir).
L’élevage est effectué à l’aide de cuves ovoïdes en béton.
Filtration grossière sur terre blanche.
Dose de SO2 total : – de 30 de mgr/l

Degré : 12,5° Naturel.

37,00

Le Feu 2017

Dominique Belluard

Ayse (Haute-Savoie)

Appellation Vin de Savoie Protégée.

Vendange manuelle.
Pressurage pneumatique (très doux).

Vinification et Elevage traditionnelle :

Fermentation alcoolique et malo-lactique faite avec levure et bactéries indigènes (naturel : lié au terroir).
L’élevage est effectué à l’aide de cuves ovoïdes en béton.
Filtration grossière sur terre blanche.
Dose de SO2 total : – de 30 de mgr/l

Degré : 12,5° Naturel.

6 en stock

Catégorie :

Description

Créé en 1947, le Domaine BELLUARD s’étend sur 10 hectares sur le village d’Ayse situé au cœur de la vallée de l’Arve entre Genève et Chamonix Mont-Blanc en Haute-Savoie.

Dominique BELLUARD exploite depuis 1988 l’un des plus ancien vignoble alpin où subsiste un cépage endémique « le Gringet », unique au monde.

Aujourd’hui, pour la plus grande typicité des vins, la principale préoccupation du Domaine est de cultiver la vigne dans le plus grand respect des terroirs et des traditions d’élaboration, d’où une reconversion en 2001 à la culture bio-dynamique.

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Le Feu?
Un Terroir avec une géologie très particulière donne le nom à cette cuvée, dont le terroir regroupe des sédiments de cascades glacières composés d’argile rouge chargé en alumine de fer.

Le Feu, c’est aussi un vieux cépage autochtone savoyard à maturation tardive: le Gringet. Les comportements à la vignes sont respectueux de la nature. L’élevage est effectué à l’aide de cuves ovoïdes en béton.

Ce blanc minéral révèle un nez floral et fruité, offre une bouche dominante de fruits exotiques (agrumes) et de pêche blanche avec une note mentholé. Au final, finesse et équilibre. Un travail soigné, ressenti par un puriste qui fuit le sucre et sublime ses raisins avec pureté et authenticité.

Cette concentration et cet équilibre du Gringet feront chanter les écrevisses, les quenelles de brochets, les langoustines, coquilles Saint Jacques ainsi que les poissons nobles.
Dominique Belluard devant ses Gringet en prise de mousse. (Photo Site internet du Domaine)
Conservation : 6 à 10 ans
Température de service : 12 °C.

 

Informations complémentaires

Poids 1.450 kg