Produit dans le Périgord Noir sur une zone Natura 2000, le caviar d’exception de Frédéric Vidal est de retour à la Cave ô Secrets, notamment lors des ateliers de dégustations commentées.
Cet artisan éleveur fait partie du Collège Culinaire de France et propose une gamme de caviars, beurres de caviar et œufs de truite, disponibles chez votre caviste en ce moment:
Caviar l’expérience au prix de 66€ les 30 g. Caviar atypique, pur sel, puissant et iodé avec des notes de noix et algues.
Beurre de Caviar au prix de 19€ les 20 g. Ce beurre de caviar allie la douceur du beurre de baratte de la Fromagerie d’Audrix, à la force du caviar maturé. Sans colorant.
Œufs de truite au prix de 9.90€ les 80 g. Qualité exceptionnelle grâce aux conditions d’ élevage favorables et respectueuses de l’environnement. Ces jolis œufs orangés et croquants libèrent un gout frais et légèrement salé.
Sur commande
Perle Noire propose également une gamme complète de différents caviars que vous pouvez commander à la Cave ô Secrets.
Voici un descriptif de la gamme.
Le Classique Perle Noire, pour les puristes
Mature, ce caviar présente une belle persistance en bouche et au goût iodé qui remémore le caviar russe traditionnel. L’affinage dure 1 an. 48€ pour 20 g, 71€ pour 30 g, 114€ pour 50 g, 228€ pour 100 g. Nous consulter pour des quantités supérieures.
L’Impertinent Perle Noire, pour les amateurs de douceur
Perle Noire propose également un caviar jeune, avec moins d’un mois d’élevage. L‘Impertinent est plus crémeux que le caviar classique. Sa très grande douceur et sa finesse nous emportent sur des notes de beurre noisette . 40€ pour 20 g, 59€ pour 30 g, 95€ pour 50 g, 190€ pour 100g. Nous consulter pour des quantités supérieures.
L’Authentique Perle Noire, pour l’amour du vrai
Il existe également une version de ce jeune caviar, conditionné sans conservateur qui porte bien son nom: “L’authentique“. 40€ pour 20 g, 62€ pour 30 g, 95€ pour 50 g, 190€ pour 100g. Nous consulter pour des quantités supérieures.
L’Élégant Perle Noire, pour les experts
Perle Noire propose un caviar osciètre. Il est légèrement iodé puis très crémeux avec de délicats parfums d’algues fraiches et d’amande. 88€ pour 30 g, 75€ pour 50 g, 285€ pour 100g. Nous consulter pour des quantités supérieures.
La cuillère en nacre perlière est au prix de 4€ et le service à caviar en verre soufflé à 90€ pour 30 à 100 g.
