LE PERSILLÉ DE TIGNES : DÉGUSTATION COMMENTÉE VINS ET FROMAGES
Pour basculer tout tendrement dans l’automne et ses caresses colorées, je vous propose une dégustation commentée sur le thème du Persillé de Tignes, qui m’a enchantée cet été par ses notes salées, lactées, poivrées et inspiré des accords insolites.
Rescapé du patrimoine de la Haute Tarentaise, ce fromage rare vous surprendra avec sa croûte brune et sa texture crayeuse mais aussi son apparence. En effet, contrairement à l’image renvoyée par son nom, le Persillé de Tignes n’est pas un fromage bleu comme un Roquefort ou un Bleu de Gex, mais blanc craie. Pour le fabriquer, l’unique productrice utilise les laits de ses troupeaux de chèvre et de vache. Vient ensuite le savoir-faire transmis depuis 3 générations, où se conjuguent observation, adaptation et patience.
Tout en vous dévoilant les secrets de ce fromage ancestral, je vous propose de déguster 4 vins tout aussi confidentiels, lors de 5 soirées mardi 15, vendredi 18, mardi 22, jeudi 24 et mercredi 30 septembre 2020.
Afin de respecter les consignes de la rentrée, je vous prie de bien vouloir de réserver en ligne aux dates que vous préférez et me réjouis de vous retrouver très vite dans ce moment authentique.
Prenez soin de vous !
