Description

MICHEL COUVREUR, PIONNIER DU WHISKY MADE IN FRANCE

Les caves de vieillissement de la Maison Michel Couvreur se trouvent à Bouze-lès-Beaune en Bourgogne. Lorsque l’on a la chance d’être reçu dans ces cave voûtées où respirent des trésors, l’on comprend à quel point son fondateur belge était visionnaire, engagé et passionné par l’élevage de spiritueux de céréales dans des fûts de vins rares comme le Pedro Ximenez ou Vin de Xeres, Chenin, Vin de Paille, Vin Jaune, Moscatel, Oloroso, Fino, Amontillado…

Cette patience, cet amour, ce respect de la transformation … Michel Couvreur les comparera à une fécondation, à laquelle il va consacrer son travail et ses recherches à partir de 1978…en Bourgogne et en France.

CLEARACH 2019 – 2029 – Whisky Michel Couvreur

Clearach est le nom plus généralement donné à l’alcool élevé pendant les trois premières années en fût. Possédant toutes les caractéristiques puissantes et vives du jeune alcool, il offre les saveurs des premières imprégnations vineuses. De subtils parfums encore riches d’amande propre à l’orge, typique des malt très jeunes évoluent de manière agréable sur des notes de frangipane. Viennent ensuite des saveur de fruits secs, conjuguées à une jolie fraîcheur herbacée et des notes légèrement miellées. Bien que Clearach soit vif au palais, l’équilibre nous transporte dans un univers très soyeux.

Alcool de Malt distillé en Ecosse, élevé en anciens fûts de très vieux Xerès, puis réduit non filtré à 43% alcool/vol avec de l’eau écossaise lors de la mise en bouteille.