Description
Photo de Rasmus Aamand Olesen (Auteur Nathalie Etevenard)
Rasmus Aamand Olesen est né au Danemark. Ses études de biologie l’ont conduit à devenir vigneron en 2017 à Collioure dans le sud ouest de la France, où il excelle dans l’art et la manière de faire naître de ses deux mains des vins d’émotion.
Le lieu respire le respect de la nature. Les cépages, comme la Syrah, le Mourvèdre et les Grenache Blanc, Gris et noir sont complantés.
Rasmus les cultive avec soin de manière naturelle, seul et sans machine: égrappage à l’ancienne et vinification dans des barriques de bois. Les élevages sont longs, le temps apporte souplesse et délicatesse au toucher de bouche toujours subtil et salin.
La Cuvée de Claude 2019
65 % Grenache Noir et 35 % Mourvèdre
Pas de filtrage ni de collage. 23 mg/l de SO2 au total.
Elevage chêne Français
Dégustation: Croquant, fruité à souhait et subtilement boisé entre gourmandise et salinité. Subtil mariage entre la puissance des montagnes et la fraîcheur marine.
A carafer et servir à 15/16 degrés
