Description
Cuvée du Pépé 2018 – Frangy
Cette cuvée du Pépé provient d’une très vieille parcelle d’ Altesse datant de 1955. Autrefois, le grand-père Lupin les avait plantées en gobelet sur la partie la plus haute de la parcelle composée d’argilo calcaires et exposée plein sud.
Aujourd’hui, Bruno Lupin, le chef d’orchestre du domaine familial, lui réserve une vinification très moderne et soignée, puisque il utilise une cuve diamant en béton de 20 hectolitres, pour transformer ses jus en vin (Voir cette cuve diamant sur la photo ci-dessous).
Les fermentations s’effectuent tranquillement sur lies pendant tout l’hiver. Puis Bruno les déplacent délicatement dans un cuve en acier émaillée pour peaufiner le travail jusqu’à la belle saison. . Cette année d’élevage sur lies n’altère en rien la grande fraîcheur ressentie systématiquement dans toutes les Roussettes de Frangy de la maison. Mais elle apporte davantage d’amplitude à la bouche, longue et fruitée.
Ainsi la Cuvée du Pépé sublime t-elle les belles volailles, poissons cuisinés, quenelles de brochet …
