Description
Adrien Berlioz incarne à mes yeux la génération moderne de vignerons engagés et éco-responsables, qui donnent une place aux flacons de Savoie dans le cœur des amateur de vins de terroir. Découvrez ci-dessous sa cuvée parcellaire de Persan nommée Octavie.
Cépage renaissant en Savoie et Isère, ce Persan surprend par la concentration et l’intensité de ses notes de fruitées, fleuries et épicées. La bouche dense, charnue et énergique propose une aromatique à la fois fraîche et relevée et montre une nervosité qui se nourrit du grain minéral et de la fermeté réactive de la charpente. A déguster pour lui-même pour un plaisir extrême.
La parcelle, c’est “la Cray” et ses alluvions calcaires à Chignin..
Densité à l’hectare : 8000 pieds /ha – Rendement : 35 hl/ha
Façon Culturale : certifié AB par Ecocert
Pulvérisation préparation 500P et 501
Purin et décoction de plantes, Soufre et Cuivre
Récolte : Manuelle, transport du raisin en caisse, il doit arriver intact à la cuverie.
Vinification : Macération à froid pendant 12-24 heures – Départ en fermentation spontané par les levures indigènes – Encuvage de 2 semaines – Pigeage léger aux pieds – Fermentation malo-lactique spontanée – Elevage en demi-muids de 600 litres.
