Description
Les Gueux Blanc, c‘est le compagnon audacieux de l’apéro et des des savoureux fromages de montagnes, aux notes rappelant champs et prairies, aux textures fermes ou fondantes.
Adrien Berlioz trouve un équilibre plein de fraîcheur et d’énergie en assemblant les deux cépages emblématiques de la Savoie, la Jacquère et l’Altesse. Le première apporte tension et vivacité, le second fruit et raffinement.
Cépages :
Jacquère et Altesse
Âge des vignes : 15 ans – Densité : 8000 pieds/ha -Rendement : 40 hl/ha
Type de sol :
Deux parcelles : Les Châteaux et les Bugnons
Les Châteaux : Argilo – limoneux calcaire, roche mère à 15 cm, exposition: Sud Ouest / Pente: 40 %
Les Bugnons : Argilo-limoneux , exposition Sud
Mode de culture :
Certifié AB par Ecocert
Pulvérisation préparation 500P et 501-Purin et décoction de plantes, Soufre et Cuivre.
Récolte : Manuelle, transport du raisin en caisse, il doit arriver intact à la cuverie.
Vinification:
Pressurage direct à l’abri de l’air.
Descente à la cuve par gravité.
Débourbage statique.
Départ en fermentation spontané par les levures indigènes.
Elevage en cuve.
