Description
Aux portes de la Bretagne, le village de Maisdon sur Sèvre abrite le Domaine de la Pépière depuis 1984. La roche apparaît en de nombreux endroits, le terrain est très sec et caillouteux, l’eau a toujours été une denrée rare. Le Melon B., cépage unique du Muscadet, est mis en valeur par la complexité des sols et sous-sols du domaine : granite, granodiorite, gneiss et gabbro.
Le Domaine est conduit en biodynamie par Gwénaëlle et Rémi depuis 2013. La vigne est conduite en culture biologique et biodynamique, sans désherbant. Les sols sont labourés et griffés. Pour la protection de la vigne Gwénaëlle et Rémi utilisent le soufre, cuivre, et les plantes mais aucune molécules de synthèse.
Muscadet Sèvre et Maine 2021
La cuvée « DOMAINE DE LA PÉPIÈRE » est produite sur plusieurs parcelles de vigne. Ce vignoble est situé sur les coteaux de la Maine dans des terrains très caillouteux. Les vignes sont âgées de 25 ans en moyenne. Le sous-sol est granitique (GRANITE de Clisson et GRANITE de Château-Thébaud). Les sols sont très filtrants, avec beaucoup de graviers. Ces caractéristiques permettent une maturité précoce.
Cueillette:
Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté à la cave avec beaucoup de soins. Le remplissage du pressoir pneumatique se fait par gravité, les raisins ne sont pas foulés. Un débourbage très léger permet aux levures naturellement présentes dans le moût d’assurer la fermentation. Cette cuvée reste sur ses lies de fermentation jusqu’au printemps suivant, sans soutirage.
Dégustation:
Blanc floral et frais idéal à l’apéritif ou lors de vos repas, il pourra être le compagnon idéal de coquillage ou crustacé.
A servir à 12/14 degrés
