Description
Aux portes de la Bretagne, le village de Maisdon sur Sèvre abrite le Domaine de la Pépière depuis 1984. La roche apparaît en de nombreux endroits, le terrain est très sec et caillouteux, l’eau a toujours été une denrée rare. Le Melon B., cépage unique du Muscadet, est mis en valeur par la complexité des sols et sous-sols du domaine : granite, granodiorite, gneiss et gabbro.
Le Domaine est conduit en biodynamie par Gwénaëlle et Rémi depuis 2013. La vigne est conduite en culture biologique et biodynamique, sans désherbant. Les sols sont labourés et griffés. Pour la protection de la vigne Gwénaëlle et Rémi utilisent le soufre, cuivre, et les plantes mais aucune molécules de synthèse.
Clisson 2019
L’aire d’appellation du cru CLISSON borde le sud du Sèvre et Maine. Les vignes forment des îlots sur des buttes bordées de bois dans un paysage ouvert et bien ventilé. Le cru CLISSON est produit sur la partie la plus méridionale du massif armoricain. Le sous-sol granitique est recouvert de graviers ou d’argiles associées à des galets roulés. Les hautes qualités drainantes de ces sols assurent un enracinement profond, ce qui confère au vin tous les éléments minéraux indispensables à un tel cru d’exception.
Cueillette:
Fruit d’un travail méticuleux à la vigne, les raisins sont récoltés à la main et pressés avec soin. Le moût de raisin fermente naturellement en cuve souterraine verrée pendant 1 à 2 mois, sans ajout de levure. L’élevage dure ensuite au minimum 2 ans sur les lies issues de la fermentation avec d’éventuels bâtonnages (remise en suspension des lies). Cet élevage conjugué à la forte maturité des raisins confère au cru CLISSON puissance et générosité.
Dégustation:
Blanc riche en bouche, charmeur et d’une finesse exceptionnelle, idéal à l’apéritif. Au nez, il exhale des arômes de fruits cuits, d’agrumes mûrs, de miel et de coing. Compagnon naturel des Saint-Jacques, saumons fumés et autres poissons en sauce, il vous surprendra sur un foie gras poêlé ou des fromages de caractère.
A carafer et servir à 12/14 degrés
