Description
CABERNET D’ANJOU « LES BUISSONS », Domaine de la Bergerie, bio
Robe rose orangé. Nez ouvert, arômes de fruits rouges, de violettes, de bonbons. Bouche expressive, ronde, souple, friande, très plaisante.
Quelques idées d’accompagnement:
- Canon de thon « pain-pin », wok soja /gingembre, sauce thaï,
- Tartare de fraises, semoule épicée, sorbet thé à la menthe.
Cépage : 80% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc
Terroir : silico-argileux sur altération de schistes
Exposition : est, sud-est
Situation géographique : commune de Champ-sur-Layon
Vinification:
Légère macération (2h). Pressurage lent et léger débourbage. Vinification traditionnelle en cuve thermo-régulable et mise en bouteilles au printemps suivant la récolte.
DOMAINE DE LA BERGERIE – YVES GUEGNIARD
Vignoble de Loire, c’est sur les terroirs de l’Anjou, à l’extrémité est du massif Armoricain que se situe le Domaine de la Bergerie. Il est conduit en bio par deux femmes, Anne et Marie, qui transmettent avec soin les secrets de la famille Guégniard, où l’ on est vigneron de mère en fils ou de père en fille depuis huit générations.
Sur socle schisteux de l’Anjou noir, ce vignoble de 36 hectares bénéficie de sols variés ainsi que d’une douceur d’influence océanique qui nous permet d’explorer toutes les facettes du Chenin, du Cabernet et du Grolleau. C’est un environnement propice à une pleine expression des vins.
