Description
Créé en 2017, L’Aven des Nymphes est un domaine familial de 4 hectares situé au pied du Pic Saint Loup dans le village médiéval des Matelles. Il doit son nom aux grottes et avens qui entourent ses parcelles et plus particulièrement à l’Aven des Nymphes découvert en 1907. Son terroir se compose de sol argilo-calcaire riche en pierres et roches sédimentaires et en argiles. Les pierres permettent le bon drainage pendant les pluies et les argiles gardent l’eau les années sèches. Le vignoble âgé de 40 ans est constitué de 90% de Syrah et 10% de Grenache, conduits avec le minimum de labours et d’intrants en respectant le cahier de charges BIO. La récolte est manuelle en caissette de 10 kg en 2 étapes. Il n’y a pas d’intrants lors de la vinification (levures indigènes …). Une partie de la récolte est vinifiée en
vendange entière. Les pigeages sont privilégiés au pompage afin de préserver la matière première. L’élevage de 12 mois est réalisé en cuve et 15% en demi-muid (chêne français).
Un léger sulfitage et une filtration légère sont réalisés à la mise en bouteille.
Pic Saint Loup l’Aven des Nymphes
Composé de 90% Syrah et 10% Grenache, ce Pic Saint Loup séduit par ses arômes de fruits rouges (framboise, mures…) ainsi que ses notes de garrigue et d’épices (réglisse, poivre noir…). En bouche, c’est un vin gourmand, frais, avec des tanins fondus et soyeux. Finesse et très belle longueur en finale avec des notes chocolatées, fruits confits et du thym.
A déguster dès aujourd’hui et lors des 5 prochaines années.
