Description
Carignator
100 % Carignan .
Un vin authentique, surprenant, le nez végétal relevant la structure tannique de fin de bouche: un grand vin de sensation…pouvant susciter une émotion! Attention!
Vignoble en culture biologique
Sélection de vieilles vieilles vignes (3 parcelles dont 2 enherbées) – raisins sains vendangés à la main. 20 hl/ha.
Fermentation avec levures du cru en laissant les rafles.
Suggestions: A boire et peut attendre…
Température de service 17 ° C . Ouvrir la bouteille 1 h avant.
Sur un magret de canard rôti au miel et au citron vert, une cuisse de lapin à la chicorée, une périgourdine de caille aux cèpe, une hure de sanglier sauce médiévale.
Jean Marie Rimbert: L’épicurisme pour règle. Vignoble en agriculture biologique
En venant s’installer à Berlou en 1996 , Jean-Marie Rimbert, provençal d’origine, a navigué à contre courant des coutumes du pays. Anticonformiste, il s’obstine sur les vignes en coteaux, prônant les cépages traditionnels, Carignan,Grenache, Cinsault , et les derniers arrivés dans les années 80, Syrah et Mourvèdre .
S’en suit une ligne de vins forcément inspiré par l’épicurisme.
A présent bien rodée , sa méthode lui permet d’exceller dans la confection de vins immédiats , modérés en alcool et particulièrement digestes.
