Description
Trousseau “Les Gauthières”
Issu d’une sélection massale “Trousseau à la Dame” du lieu-dit “Les Gauthières”. Cette cuvée est vinifiée sans S02 rajouté, sans filtration, cuvaison et élevage en amphores durant 1 an et mise en bouteille un jour fruit.
Vin à la robe cerise noire, aux accents d’épices et de sous-bois.
ACCORD METS ET VIN
Déguster à 16°C avec viandes rôties, viandes bovines, petit gibiers d’eau et fromage. Garde 10 ans
GÉOGRAPHIE ET TERROIR
Vignoble situé dans la reculée du val de Sorne (coteau sud de Montaigu)
Exposition sud, sud-est. Calcaires gréseux et marnes triasiques bariolées du Keuper
CULTURE
Vignoble en biodynamie, contrôle et certification Par Demeter
France depuis 2003 : utilisation bouse de corne (500P), silice 501) et
traitements à base de tisane de plantes, Cette culture permet de
conserver les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins.
VINIFICATION
Cuvaison en amphores pendant 3 mois sans s02 et élevage dans l’amphore pendant 10 mois, Vin naturel.
Pas de filtration et mis en bouteille sans S02 par gravité
selon le calendrier lunaire, un jour fruit, et bouchage avec
du liège naturel marqué au feu .
CARACTERE DU MILLESIME ET DEGUSTATION
2017 : l’épisode de gel du mois d’avril nous a enlevé 40% de la récolte,
Par contre la saison a été magnifique jusqu’aux vendanges ; rendement
très faible et très belles maturités.
Alcool : 13%
S02 Total : 17mg/L
Vendangé le 07/09/2017
