Description
Vignoble situé dans la reculée du Val de Sorne (côteau sud de Montaigu) – Exposition sud, sud-est. Terre argilo-calcaire du rhétien. 
Vignoble en biodynamie, contrôle et certification par Demeter France depuis 2003 : utilisation bouse de corne (500P), silice (501) et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de conserver les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins. Vendanges manuelles avec tri à la vigne et transport rapide en petite caisse pour ne pas blesser les raisins et vinifié ainsi sans s02.
Crémant L’Autre Brut Nature
Toute en originalité, cette cuvée confidentielle est issue des anciennes vignes familiales et élaborée sans dosage ni SO2 rajouté.
Pourquoi « l’Autre » ? Car au Domaine Pignier, il y a deux crémants. Le “normal”. Issu de raisins rouges et blancs.
Et “L’Autre “. c’est un Crémant de Chardonnay, donc un Blanc de Blanc, élaboré avec les levures naturelles du raisin. Vieillissement sur lattes pendant 30 mois. Non dosé et sans soufre ajouté. Une Rolls, quoi!
Le vin de base de ce crémant a fermenté avec des levures naturelles et vieilli sans s02 rajouté en demi-muids (600L). Le tirage a eu lieu pendant les vendanges le avec du moût en fermentation de l’année précédente issu de la même parcelle . Le moût apporte lui-même le sucre du raisin et les levures en activité. Vieillissement sur lattes pendant 30 mois et dégorgement sans s02 rajouté, ni dosage.
Alcool : 12.5%
SO2 total <20mg/L
Dosage : 0
Dégustation : nez intense de fruits secs (amande, noisette) Effervescence élégante, attaque fraîche, notes de pain brioché en bouche et superbe finale..
À envisager comme un caprice car il est produit en série limitée, il y en a peu et il n’y en aura pas “d’autres” !
