Description
Cette parcelle historique située au lieu dit « en Sorne » a toujours produit de magnifiques vins effervescents. L’appellation “CREMANT” obtenue en 1995 a permis d’améliorer et de garantir une grande qualité.
GEOGRAPHIE ET TERROIR
Vignoble situé dans la reculée du Val de Sorne (côteau sud de Montaigu) . Exposition sud, sud-est. Terre argilo-calcaire du rhétien.
CULTURE
Vignoble en biodynamie, contrôle et certification par Demeter France depuis 2003 : utilisation bouse de corne (500P), silice (501) et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de conserver les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins. Vendanges manuelles avec tri à la vigne et transport rapide en petite caisse pour ne pas blesser les raisins et vinifié ainsi avec peu de s02.
VINIFICATION
Les vins de base sont fermentés en levures naturelles et vieillis en foudre et pièce de chêne (avec élimination des rebêches). Le tirage a lieu au printemps, un jour « fleur » avec un vieillissement sur lattes au minimum de 12 mois. Dégorgement sans dosage.
Dégustation
Robe jaune pâle, reflets verts, brillante animée de fines bulles denses. Nez intense et élégant aux notes florales (acacia, aubépine) et briochées. Bonne attaque à dominante florale, effervescence crémeuse et élégante, bouche fruitée et souple.
