Description
Le Domaine des Hautes Glaces, c’est un lieu idéal situé en pleine nature dans le village perdu de Saint Jean d’Hérans, sur le plateau du Trièves près de Grenoble.
Frédéric Révol et son équipe y produisent un fabuleux whisky de terroir et des eaux-de-vie. La démarche holistique s’appuie sur le rêve de son fondateur: produire des céréales localement, proprement et en tenant compte des ressources du territoire. Toutes les opérations sont réalisées sur place, qu’il s’agissent du maltage, des fermentations, de la distillation ou des élevages en barrique. Conscients des trésors naturels constitués par le climat et l’altitude des lieux, toute la production des flacons des Hautes Glaces s’effectue en harmonie, sans chimie, en s’appuyant sur des énergies renouvelables, et en veillant au recyclage des déchets. La gamme se compose du d’un Single Malt et d’un Single Rye, mais aussi d’éditions limitées, qui vieillissent tranquillement dans le chais de la ferme distillerie et dans leurs nouveaux locaux du Col de Cornillon.
Moissons Single Rye
COULEUR : Pale, reflets cuivrés
NEZ : d’abord frais, aérien, mentholé, le nez devient salin (olive noire) puis gourmand (fruit à noyau, orange confite)
BOUCHE : L’attaque franche et boisée laisse place à un corps onctueux (pain d’épices, raisin) qui se densifie et révèle une étonnante minéralité.
FINALE : longue et corsée. Les épices se font puissantes et complexes (poivre noir du Vietnam, colombo) et accompagnent une sensation nourricière. Le verre vide rappelle ses origines : le seigle et la montagne (gentiane, carvi).
Conseil dégustation : à boire chambré.
Double distillations au feu de bois. (Wash still de 24hl, Spirit still de 7hl)
Élevage en pyramide (fût de chêne français)
Sans filtration à froid ni additif. La couleur des Moissons est naturelle.
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