Description
Le Domaine des Hautes Glaces, c’est un lieu idéal situé en pleine nature dans le village perdu de Saint Jean d’Hérans, sur le plateau du Trièves près de Grenoble.
Frédéric Révol et son équipe y produisent un fabuleux whisky de terroir et des eaux-de-vie. La démarche holistique s’appuie sur le rêve de son fondateur: produire des céréales localement, proprement et en tenant compte des ressources du territoire. Toutes les opérations sont réalisées sur place, qu’il s’agissent du maltage, des fermentations, de la distillation ou des élevages en barrique. Conscients des trésors naturels constitués par le climat et l’altitude des lieux, toute la production des flacons des Hautes Glaces s’effectue en harmonie, sans chimie, en s’appuyant sur des énergies renouvelables, et en veillant au recyclage des déchets. La gamme se compose du d’un Single Malt et d’un Single Rye, mais aussi d’éditions limitées, qui vieillissent tranquillement dans le chais de la ferme distillerie et dans leurs nouveaux locaux du Col de Cornillon.
Flavis 2013 Single Cask Organic Whisky
Cette cuvée est un Single Cask limité à 301 bouteilles datant de juin 2020, nées de la Moisson 2013 des orges du Climat Andrieu et vieillies en fût roux de Vin Jaune.
Double distillations à feu nu réalisées en juin 2015. (Wash still de 24hl, Spirit still de 7hl)
Ce whisky français est certifié AB.
Sans filtration à froid ni additif. La couleur de Flavis est naturelle.
COULEUR : dorée
NEZ : les premières volutes d’amandes, d’agrumes et de céréales caramélisées sont équilibrées par des notes plus fraîches et aériennes, du gingembre râpé, de la menthe et du piment doux. En laissant le temps passer, le caractère beurré de ce whisky apparaît accompagné d’un bouquet d’épice et de caramel.
BOUCHE : l’attaque est ronde, légèrement huileuse. d’abord suave, mélangeant l’agrume et l’iode, une étonnante minéralité structure ensuite la bouche autour de notes épicées (curry) et confites (tarte à l’abricot).
FINALE : longue et douillette, toute en chaleur et en douceur…
Conseil dégustation : à boire chambré.
Sans filtration à froid ni additif. La couleur de Flavis est naturelle.
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